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Recettes

Vendredi 22 janvier 2010 5 22 /01 /Jan /2010 12:00
Pendant les vacances de Noël, alors nous étions que tous les deux, nous avions mis la TV, chose rare chez nous .... le midi !

Et nous étions tombé sur une émission de cuisine ....
J'ai noté la recette .... puis fait à ma sauce, bien sur, ensuite !
Depuis, j'ai du la faire trois fois, je pense ....
C'est vrai qu'elle régale toute la famille ;-))

Alors voila !
Vous faites cuire 500 gr de pates, peu importe le type de pate  .... pas trop cuites, hein !
D'un autre coté, vous faites cuire quelques légumes ... du moment !
Moi, j'ai mis ce jour là des oignons, du poireau, des carottes, du choux romanesco ( la moitié seulement) à rissoler et à cuire tout doucement, avec un peu de graisse ( huile d'olive, ou margarine)
On peut aussi préparer un reste de viande, ou de poisson. (j'ai fait sans le jour de ces photos !)
C'est très bon aussi avec une ou deux boites de thon ;-)
Vous voyez, on met ce que l'on veut ...
Donc plus simplement, les restes ,-)

Ensuite, quand les deux préparations sont cuites, je les mélange ....Pain de pates 1

Et je rajoute la viande ou le poisson, s'il y a !
J'ai fait une fois sans, c'est très bon aussi ,-)
Pain de pates 2

J'ai fait aussi une béchamel, dans une casserole à part ....
La recette ....3 jaunes d'oeufs, 500 ml de lait, 50 gr de beurre, 50 gr de farine, sel poivre, muscade ....
S'il y a des grumeaux, n'hésitez pas à passer au mixer  ou au "broyeur" à soupe ;-)
Pain de pates 3

Ensuite, on mélange le tout ....
On peut mettre du gruyère ... pour les gourmands ! Mais je ne l'ai pas encore fait !
Pain de pates 4

Puis, on met le mélange dans un plat allant au four !
J'avais acheté juste avant un grand plat à Kougloff ... c'était parfait !
Et en plus, pas besoin de beurrer le plat ;-)
Pain de pates 6

Voila le reste, après le repas !
Ca sentait tellement bon que j'ai oublié de faire la photo ... avant la phase morfalou !
Pain de pates 7

Pain de pates 8

Vous pouvez accompagner ce gateau de pates avec une sauce tomate de votre choix.
J'ai, pour ma part, pris souvent une sauce toute prête ... dont je récupère le pot en verre ... pour les confitures !!!
Et puis, suivant l'humeur, je rajoute une ou deux cuillère à soupe de crème ... pour les gourmands !
Vous pouvez aussi faire votre coulis de tomates ;-)

Voila la photo d'un autre jour .... nous nous sommes régalés là aussi ...
J'avais mis du cabilleau, acheté pour l'occasion !
Pain de pates 9


C'est un vrai régal !
Moins sec, lorsque l'on met plus de légumes, et du poisson !
Avec la viande, ou le thon, une bonne sauce va bien avec ;-)

Aller, bon appetit à tous !!!

Sophos

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Lundi 5 octobre 2009 1 05 /10 /Oct /2009 06:44
Et oui, après 4 années de bons et loyaux services (quand même servie entre 2 et 5 fois par semaine .....), elle a finie par ne plus marcher !


Alors Manu a été en trouvé une nouvelle chez Brico dépot ;-)
Nouveau look ;-)


Nouvelle installation ...


Et c'est parti !
Un premier pain, cuit dans la machine, bien bon ;-) Avec la même recette quavant !

Et puis, sur les blogs, j'ai trouvé une recette de brioche, chez Isa ;-)
J'ai juste mis les yaourts entiers, plutot que juste 200gr, et j'ai mis de notre levure à pain ;-)
Essayée de suite ..... mais bon, leger problème ...
Vous voyez ?


Bon, du coup, elle n'était pas cuite sur le dessus ...




J'ai remis au four, mais elle était très haute !!!


Mais un regal ! Je l'avais faite vendredi dans l'après midi ;-)
Du coup, pour notre w.e., j'en ai refait une, mais cette fois, avec le programme de beignets .... pour éviter la cuisson !
J'ai remis à gonfler dans un moule tout neuf, bien évasé !
Ce a gonflé ...


Et après cuisson .... un bien belle brioche ... super bonne, surtout au matin, avec nos confitures !!!
Et hier soir, avec un entremet au potiron .... un régal !


Du coup, j'ai fait aussi un pain, en le faisant cuire dans le moule ....
Mais comme il était tard, il n'a pas eu le temps de trop gonflé !


Mais alors, un vrai régal, là aussi !!!!



Voila !
Cela promet de bien bonnes choses encore ces prochaines années !!!

Aller, bon courage pour cette nouvelle semaine qui débute !

Sophos


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Lundi 30 juin 2008 1 30 /06 /Juin /2008 06:56
Mercredi midi, Tata Sylvie (vous savez .. ma petite soeur de coeur... Sissi ) vient avec ses filles passer un petit moment .... et emène Audrey passer deux semaines avec Pauline et Charlotte ;-)

Et oui, les filles avec les filles ;-)
Et de l'autre coté, les gas ensemble ,-)

Nous avons passé un très bon moment, dehors, autour d'un repas vite fait.
La preuve .... ,-)
 
 
 
 

Connaissant toutes ces gourmandes ... j'avais prévu de leur faire une brioche au chocolat ... à emporter ;-)
Mais bon, je suis loin d'être au top .... et bon .... ca donne ca ;-))))
Bon, ce n'était pas si mauvais ... ca ressemblait à un sablé au chocolat à peine cuit !!!

Mais vite fait, vite fait, j'ai refait la recette ... et recuit une autre brioche .. sortie du four juste avant leur départ !
Ouf ,-)  C'est mieux non .....
Alors comme promis à Sylvie, voici la recette ;-)

A faire dans la machine à pain pour la pate (choix 7 ... celui que l'on prend pour faire la pate à pain, sans cuisson ).
Et pour la cuisson, pour le four : 190° pendant 30mn ;-)


Ingrédiant à mettre dans la MAP, dans l'ordre suivant :
2 yaourts nature
2 oeufs battus
60 gr de beurre mou
1 cuillère a café de sel
4 cuillère à soupe de sucre (roux ou blanc, au choix ! )
2 sachet de sucre vanillé et on peut même mettre de la vanille en poudre ,-)
500 gr de farine blanche (j'ai mis ma farine à pain blanc)
2 à 3 cuillère de levure ( pour nous, c'est "fermipan", celle que l'on utilise pour le pain)

Quand la pate est prete, je la malaxe bien pour retirer l'air.
Pour cette fois-ci, je l'ai applati en rectangle, puis mis des  copeaux de chocolat. J'ai fait cette opération 5 ou 6 fois .... pour les gourmands !
Pour la première brioche un autre jour, j'avais rajouté de la canelle dans la Map pour la parfumer .... un vrai délice !

Ensuite, former un boudin (comme pour le pain, mais celui ci sera un peu plus plat, étant donné une pate plus molle ;-) et faire des zébrures au couteau dessus.
Faire préchauffer le four, pendant que la pate relève un peu.
Et enfourner pour 30 minutes ;-)
Heu .... c'est là que cela a fait tilt ..... ma première brioche du jour .... n'avait pas regonflé d'un poil .... ! grrrr
Ca fait une sacré différence, non ....   ,-) ...de ne pas oublier la levure !!!!

Ensuite ..... et bien d'abord, respirer la bonne odeur .... pourrez-vous résister jusqu'au refroidissement .... ?????

Bone apétit à tous ;-)

Sophos

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Mercredi 19 décembre 2007 3 19 /12 /Déc /2007 07:38
Depuis quelques temps, j'ai trouvé une bien bonne recette de pain d'épice .... et les épices qui vont avec ;-)

J'en parle et vous me réclamez la recette .... bizarre, non ...

Samedi et dimanche, j'en ai fait, pour le marché de Noel de l'école de Raphaël. Ils vont les couper en petites parts, et les vendre par petits sacs ;-)

Du coup, j'ai pensé à vous ..... voici la recette !!!

Tout d'abord, avoir du miel, du bon, du crémeux (enfin, je trouve que le crémeux va très bien ;-)
Mettre dans une casserole 300 grammes de miel, 230 grammes de lait (je pèse, c'est plus facile "qu'un verre" ... c'est plus régulier !) , 75 grammes de sucre (je mets du roux ....) et 100 grammes de beurre.
Faire fondre tout doucement .... à feu très doux ;-)
pain-d-epice-7.jpg


Pendant ce temps .... préparer 375 grammes de farine.
pain-d-epice-6.jpg


Puis mixer 4 graines de Cardamone, 1 cuilière à dessert (faudra que je vous montre la taille de la mienne .... c'est celle dont on se sert au dessert ! mais dans la recette c'est marqué café ... nous, on trouve que c'est la bonne dose !) de graines d'anis, et une cuillère a dessert de quatre épice. En fait, nous avons trouvé les épices à pain d'épice .... chez Alinéa, lorsque nous y avions été vers la toussaint ;-) La recette est avec ,-)

Ajouter le mélange à la farine.
Puis, une demi cuillère à dessert de bicarbonate, un sachet de levure normale.
Pour ma part, je rajouter un sachet de sucre vanillé, et un peu de poudre de vanille !
J'ai dit aussi que j'essaierais de mettre un peu de canelle dans le prochain !
pain-d-epice-5.jpg


Melanger tout cela, puis ajouter l'oeuf battu.  (pas facile ... et on ne peut tout mélanger !)
pain-d-epice-4.jpg


Mélanger ensuite, petit à petit, le contenu de la casserole, maintenant bien fondu ;-)
Cela donne un mélange assez liquide .... et chaud ;-)

Prendre un grand moule à cake (j'ai deux taille, je prend le grand !) et mettre du papier cuisson dedans.
Mettre le mélange dedans ,-)
Puis laisser reposer deux à trois heures (en fait, souvent, je profitte juste avant pour faire ... un pain !
pain-d-epice-3.jpg


Puis, préchauffer votre four à thermostat 150. (un vrai bonheur de pouvoir faire confiance à son four !!!!)
Enfourner ensuite dès la bonne température .... et cuire pendant 1 heure 15.

Vers la fin, votre maison embaume ;-)

c'est meilleur le lendemain, bien froid.  Et même plusieurs jours après ;-)

J'envisage d'en faire un bon pour Noel, Babou ...
Ca vous tente ... ????

Voila le résultat .... miam ...
Pain-d-epice-2.jpg


Et là, les deux pour Raphaël .... il était fier lundi matin de les emmener à son maitre !
pain-d-epice-1.jpg


Sur ce .... bon appétit !
Vous nous direz si vous le trouvez bon ....

Bon mercredi à tous !
Sophos

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Mardi 4 décembre 2007 2 04 /12 /Déc /2007 12:00

Visiblement, notre pain plait beaucoup ,-)

Alors, comme vous êtes nombreux à nous demander notre recette .... voici comment nous faisons !
Ensuite ... et bien, à vous de jouer !

Nous utilisons une machine à pain, mais uniquement pour pétrir et commencer à faire lever la pate.
La cuisson du pain, c'est dans notre four ;-)

Pour éviter que le pain soit trop lourd (ce qui était le cas au début ...), nous ne faisons plus de pain avec une seule farine ... mais toujours moitié moitié avec de la farine à pain blanc !

Tout d'abord, je mets de l'eau ... je ne me sers même plus du doseur ... je mets directement l'eau dans le moule, et je pèse ;-)
Pour ma part, je mets 330 grammes d'eau qui sort de notre "britta".

Du-bon-pain-3.jpg


Ensuite, je mets donc 300 gr de farine à pain blanc. La farine, nous prenons la toute simple de Carrouf, ou celle de Francine ..en fait, ce que l'on trouve ;-)
Puis, 300 gr avec une autre farine "spéciale" .... farine de mais, d'épautre, aux céréales, "compagnon", farine d'automne ... (miam , avec des morceaux de figues, de la farine de chataigne ....)
Du-bon-pain-4.jpg



Nous achetons les différentes farines à Carrouf .... à Lidl aussi, et puis, nous avons découvert cela à la Jardinerie de Barentin ... à coté de Rouen ;-)  
La farine PAIN9.  En plus, il y a le bac en plastique, pratique pour mettre les farine en paquet par la suite.
Mais maintenant, nous la trouvons aussi chez Leclerc !
Du-bon-pain-1.jpg

Puis, je mets du sel, et de la levure ;-)
Pour la levure, nous n'aimons pas la "levure de boulanger" en sachet ..ca donne un gout ...
Nous achetions de la levure fraiche, en grande surface .... mais après pas mal de déboires ces derniers temps ....
 Nous avions aussi essayé le levain ... mais bon ...
Et Manu a découvert cela lors de notre visite à la fameuse jardinerie :
Du-bon-pain-2.jpg

C'st super ! Par contre, n'attendez pas un pain super levé avant la cuisson ,-) 
Mais cela monte ... à la cuisson ,-)

Donc, j'utilise une cuillière dose, je mets 1 petite dose et demi de sel fin.
Du-bon-pain-5.jpg

Puis 2 petites doses et demi de fermipan.
Ensuite, dans la machine à pain, avec le programme 7 pour nous.
Cela correspond à 1h30.
Mais nous retirons la pate levée entre 1h  et 1h30 ... suivant si on ne voit pas le temps passé ... ou si on fait malaxer et lever avant de rentrer le soir ;-)
Ensuite, on met le pain en forme, et oust, sur la plaque pendant une bonne demi-heure ;-)
On met le pain à monter parfois au four, en utilisant le programme décongélation pendant 5m.
Du-bon-pain-6.jpg

On fait aussi quelques rainures sur le dessus pour mieux permettre de lever ;-)
Après préchauffage du four à 190°, on le met à cuire 30 à 35 minutes !

Et voila le résultat .... hier soir, c'était un pain aux céréales !
Dimanche, un pain à la farine de mais, et le second à la farine d'épautre avec des graines de lin dans la pate ;-)
Du-bon-pain-8.jpg

Maintenant, à vous de jouer ... et d'inventer le pain qui vous va bien .....

Bonne journée à tous !
Sophos

 


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Vendredi 7 septembre 2007 5 07 /09 /Sep /2007 10:48

depuis la pose de notre nouveau four ... je fais des gateaux !!! Je sais ... pas bon pour le régime, ca ! Mais je fais attention .... pas avec plein de beurre ou d'huile ... rien que du bon, du digeste ,-)))

Alors l'autre jour, c'était un second gateau au yaourt ... que voici ;-)
gateau-au-yaourt.jpg

Et hier soir, en rentrant .... comme Audrey et Raphaël avaient ramassé des mures, mais pas assez pour faire de la confiture, j'ai cherché quoi faire ,-)
Après plein de recherche, en fait, j'ai fait une recette qui était déjà dans mon livre ...
Recette du gateau au fromage blanc, pommes et canelle ....  que j'ai adapté ;-)

Rien que le résultat est appétissant ! Et encore, il a dégonflé un peu !!! Gateau-au-fromage-et-aux-mures.jpg


Alors, pour les ingrédients, j'ai fait pour mon grand plat de famille nombreuse !!!

un pot de fromage blanc à 20%, de 500 grammes
100 grammes de sucre + un sachet de sucre vanillé (je n'avais plus de vanille en poudre, sinon ...)
150 grammes de farine
4 oeuf dont les blancs sont réservés pour les monter en neige.
Deux cuillères à desserts de miel (dont on peut se passer, je pense ... là, 'jai mis je craignais que les mures ne soient pas très sucrées !)

Faire préchauffer le four à 200° 
Mélanger les sucres et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger.
Puis le fromage blanc.
Ensuite les fruits ;-)
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer au mélange précédant.
Pour ma part, il était indiquer dans la recette originale de beurer et fariner le moule.... moi, je mets du papier sulfurisé au fond de tous mes moules ;-)
Et plus de problème pour le démouler !
D'accord, sur la photo ... ce n'est pas fait ! Mais pour tous les gateaux, ca marche super bien ! Et parfois, même le lavage du plat est superflu ;-)

Faire cuire 35 à 40 minutes environs ... j'ai du le retirer à 34 ... mais il aurait suporter une ou deux minutes de plus!

Ensuite, laisser refroidir ..... c'est succulent froid ! 
Mais hier ...il était encore un peu chaud ... on a pas eu la patience d'attendre pour le déssert !!!
Ce soir, nous allons gouter bien froid ,-)

En tout cas, nous nous sommes tous régaler ....
Et vous ... ,-)))


Sophos

ps : suite à un soucis d'interligne bizarre juste sur overblog, j'ai changé du coup, l'entete ... et la présentation ....
Un peu de neuf, comme dit Manu, n'a jamais nuit ;-)


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